A jégcukor a kristálycukor nagy erejű összepréselésével készülő cukorfajta.
A kristálycukorhoz képest nagyobb szemű, kemény és kevésbé átlátszó. A sütés során nem olvad meg, magas hőmérsékleten is megtartja a formáját, és enyhén ropogós marad, ezért leginkább sütemények, péksütemények dekorálására használják.
